Un giorno da chef: visita al mercato di Campo de' Fiori, poi cucina a Trastevere

Una lezione di cucina che inizia dove la cucina inizia davvero, ovvero al mercato, piuttosto che ai fornelli. La mattinata inizia davanti all'ambasciata francese in Piazza Farnese alle 9:30, e la prima tappa è il mercato di Campo de' Fiori per acquistare gli ingredienti che cucinerai. È questa la parte che fa la differenza: il menu non è stabilito in anticipo, ma viene deciso in base a ciò che sembra buono tra le bancarelle quel giorno, così come ha sempre funzionato la cucina casalinga italiana. Dal mercato, il gruppo si reca in un appartamento privato a Trastevere, un quartiere romano vivace, situato dall'altra parte del fiume, piuttosto che in una cucina dimostrativa. Uno chef professionista ti guiderà attraverso tre tipi di pasta con tre salse o ripieni diversi, e il pasto consisterà in quattro o cinque portate, a seconda di ciò che è stato acquistato: antipasto, la pasta, spesso un secondo a base di carne, e dessert. Il numero di partecipanti è limitato a dieci. Questo numero permette a tutti di maneggiare l'impasto, piuttosto che semplicemente osservare qualcun altro farlo. Assaggerai ciò che hai preparato, e questo occuperà gran parte del pomeriggio.