Trastevere al crepuscolo: cosa è garantito e cosa può variare

La maggior parte dei food tour elenca una serie di ristoranti e poi li sostituisce in silenzio. Questo dichiara in anticipo cosa è fisso e cosa no, il che vale più di un elenco più lungo. Sempre incluso, a ogni partenza: una degustazione di pizza, una cena di pasta seduti a tavola e gelato italiano, altre specialità locali e da quattro a sei bevande, tra cui vino e birra, nell'arco di sei o sette tappe. A volte incluso, a seconda del giorno e della disponibilità: nomi come Spirito Divino e Da Enzo, dove da soli è difficile entrare e impossibile da garantire. La passeggiata parte dall'Isola Tiberina, attraversa il Ponte Cestio e si snoda per Trastevere mentre la luce cala. Lungo il percorso, una trattoria che serve gli stessi piatti romani dal 1935, chiusa la domenica. Una cantina scavata 160 anni prima della costruzione del Colosseo, dove il vino si accompagna a una ricetta che si dice risalga alla Roma di Cesare. Porchetta nella pizza bianca con una birra fredda, da chi la fa meglio in questo quartiere. Supplì da un buco nel muro che sfama il quartiere da decenni. Poi una vera cena a tavola con amatriciana e gricia, e il gelato nel posto che ha fatto conoscere a Roma la versione gourmet, con una spiegazione di come distinguerlo da quello per turisti. Fino a dodici ospiti, con accesso salta-fila. Una nota pratica: usa Google Maps anziché Apple Maps per trovare il punto d'incontro, e ricorda che si trova in alto, sull'isola, non giù sulla riva del fiume.