Mercato, macelleria, gastronomia, e poi i ravioli vicino alla fontana della tartaruga

Lo shopping rappresenta metà della lezione, e si svolge in tre luoghi diversi invece di uno. Inizia al mercato di Campo de' Fiori, con lo chef, che spiega come funziona il mercato e presenta le persone che lavorano dietro ai banchi. Poi si va alla Norcineria Viola per carne e formaggi, con una degustazione di salumi romani direttamente al bancone. Infine, alla Salsamenteria Ruggeri, per capire come fanno la spesa i romani e qual è la differenza tra un negozio che rifornisce un quartiere e uno che si rivolge ai turisti. Solo dopo si cucina. La cucina si trova nel Ghetto ebraico, vicino alla Fontana delle Tartarughe, nei pressi di Piazza Mattei. Ciò che preparerete sono ravioli, fatti a mano, e un classico dessert italiano. I ravioli sono la scelta più difficile: la pasta deve essere stesa sottilmente, tanto da poter vedere attraverso, farcita, sigillata senza bolle d'aria e tagliata. Sbagliare è istruttivo, ed è una cosa che richiede la presenza di qualcuno accanto a te. I gruppi sono piccoli, e il formato è basato sulla conversazione attorno a un tavolo condiviso, piuttosto che su una postazione dimostrativa. Poi si mangia ciò che si è preparato, accompagnato da vino italiano. L'incontro è davanti alla statua di Giordano Bruno a Campo de' Fiori, quindici minuti prima dell'inizio. Lo chef porta con sé una borsa "Enjoy Cooking".