Mercado, carnicería, charcutería, y luego, cerca de la fuente de la tortuga, encontrarás ravioles

La actividad de compra de ingredientes ocupa la mitad de la clase, y se realiza en tres lugares diferentes en lugar de uno. Comienza en el mercado de Campo de' Fiori con el chef, quien explica cómo funciona el mercado y presenta a las personas que están detrás de los puestos. Luego, se visita Norcineria Viola para comprar carne y queso, con una degustación de embutidos romanos en la barra. Después, se va a Salsamenteria Ruggeri, para aprender cómo compran los romanos realmente y cuál es la diferencia entre una tienda de delicatessen que abastece a un barrio y una que abastece a turistas. Solo entonces se empieza a cocinar. La cocina está en el Gueto Judío, cerca de la Fontana delle Tartarughe, cerca de Piazza Mattei. Lo que se prepara son ravioles, hechos a mano, y un postre italiano clásico. Los ravioles son la opción más difícil: la pasta debe ser lo suficientemente fina para que se vea a través, debe rellenarse, sellarse sin burbujas de aire y cortarse. Cometer errores es instructivo, y es algo que requiere que alguien esté a tu lado. Los grupos son pequeños, y el formato se basa en la conversación alrededor de una mesa compartida, en lugar de una mesa de demostración. Luego, se come lo que se ha preparado, acompañado de vino italiano. Reúnanse frente a la estatua de Giordano Bruno en Campo de' Fiori, quince minutos antes de la hora de inicio. El chef lleva una bolsa de tela Enjoy Cooking.