Una cantina più antica del Colosseo: Ghetto e Trastevere

Una delle tappe è in una cantina che esisteva già prima che venisse costruito il Colosseo. Qui assaggi pasta con ragù di manzo, accompagnata da una lista di vini consigliati, il che è un po' strano in una struttura romana che precede l'anfiteatro flavio di più di un secolo. Ci sono dieci tappe in totale, distribuite in tre quartieri: Campo de' Fiori, il Ghetto ebraico e Trastevere. Due dei locali lungo il percorso si chiamano Da Enzo al 29 e Spirito Divino, entrambi membri della rete Slow Food. Si inizia con un panino con la porchetta su pane bianco e un bicchiere di vino rosso. Poi si prosegue con il Passetto del Biscione, un passaggio coperto che la maggior parte delle persone percorre senza guardare in alto. Nel Ghetto, la cucina cambia registro, perché la cucina ebraica romana si è sviluppata separatamente: una torta di ricotta e amarene di una pasticceria che la prepara da generazioni, da gustare poi con un bicchiere di prosecco. Filetto di merluzzo fritto e un supplì, accompagnati da vino bianco, in un ristorante storico. Carciofi alla giudia, il carciofo intero schiacciato e fritto fino a quando le foglie esterne si rompono come patatine, da mangiare in piedi per strada. Il percorso passa anche dal Portico d'Ottavia, presente fin dal I secolo a.C., e dall'Isola Tiberina, l'unica isola del fiume all'interno della città. Gelato alla fine, con una spiegazione su come riconoscere quello vero. Una differenza importante da sapere quando scegli l'orario: il tour mattutino include una degustazione al mercato di Campo de' Fiori, che non è aperto la sera. Il tour serale, invece, si svolge in un luogo storico dedicato allo street food romano fritto. La guida aspetta vicino alla edicola verde con una borsa viola di Eating Europe.