DOP, DOCG e una gelateria con un nome particolare

Tutto ciò che è presente su questo tavolo ha una denominazione che puoi controllare, il che è abbastanza insolito da essere significativo. Prosciutto di Parma DOP. Cinta Senese DOP, proveniente da una razza di maiale toscana che rischiava l'estinzione, ma che è stata salvata. Paté di tartufo nero puro su Asiago. Aceto balsamico invecchiato trent'anni, versato su Parmigiano Reggiano invecchiato trentasei mesi. Miele aromatizzato al tartufo. Pomodori secchi al sole. Pesto Genovese DOP. Vino DOCG, disponibile liberamente, che rappresenta la categoria più alta della classificazione italiana ed è l'unica che richiede una commissione di degustazione nominata dallo stato prima che una bottiglia possa essere venduta. DOP e DOCG non sono semplici decorazioni. Collegano un prodotto a un luogo e a un metodo, e un produttore che viola una di queste regole perde l'etichetta. Sapere quali dei prodotti davanti a te hanno una di queste denominazioni fa la differenza tra acquistare bene e acquistare semplicemente qualcosa di carino. La guida esamina ciascuno di questi prodotti e risponde a ciò che vuoi sapere, oltre a indicarti cosa cercare altrove in Italia. L'ultima tappa è Otaleg, una delle gelaterie più famose di Roma. Leggi il nome al contrario. Ci incontreremo all'esterno del wine bar Essenza, in Via della Scala 27. La passeggiata termina a Otaleg, in Via di San Cosimato.