Patrizia e suo figlio, sommelier: sei vini in via di Monserrato

L'enoteca è gestita da Patrizia e da suo figlio Giampaolo, che è il sommelier. Questo è tutto lo staff, ed è per questo che questa degustazione è diversa da una organizzata da una società: la persona che serve il vino ha un interesse personale nel fatto che tu lo apprezzi. La sala è piccola, il vino è impilato su ogni scaffale, e la degustazione è privata, quindi il gruppo è composto solo da te e dai tuoi accompagnatori. Sei vini, in un ordine ben preciso. Inizia con un vino spumante, o Prosecco o Franciacorta, che non sono intercambiabili: uno è prodotto in autoclave e rimane fresco e floreale, l'altro prende le bollicine in bottiglia, come lo Champagne, ed è più secco e sapido. Accompagnato da taralli, quei piccoli anelli pugliesi che si abbinano meglio di qualsiasi altro snack croccante. Poi due vini bianchi italiani, abbinati a formaggi dell'Umbria o della Toscana. Successivamente, due vini rossi, accompagnati da salami e salumi scelti con cura. Giampaolo spiega l'origine di ogni vino e le differenze tra le regioni italiane, un argomento vasto da trattare in una sola sessione, ed è per questo che l'ordine dei vini è importante. L'enoteca Bortone si trova in Via di Monserrato, nel centro storico, a pochi passi sia da Campo de' Fiori che da Piazza Navona.