Dos horas de fettuccine, justo en la Piazza Navona

La dirección es Piazza Navona 73. No está cerca de la plaza, sino dentro de ella. Preparas pasta dentro de un restaurante en funcionamiento, mientras que la plaza hace lo que hace fuera de la ventana, lo cual es un lugar extraño y bastante bueno para amasar. Dos horas, práctica, impartido por Eatalian Cooks en el Ristorante Panzirone. Lo que aprendes es pasta fresca de huevo: la masa a mano, dejándola reposar, estirándola finamente y luego cortando fettuccine de la lámina doblada con un cuchillo. Es una técnica diferente a la pasta seca de sémola del sur, y es propia de la Italia central y del norte, por eso, los mostradores de pasta fresca de aquí venden fettuccine y tagliatelle en lugar de formas extruidas. La técnica se puede aplicar en cualquier lugar. Una vez que sabes cómo debe sentirse la masa en tus manos, puedes prepararla en cualquier cocina con un rodillo y una mesa. Una advertencia práctica sobre las condiciones de reserva. Llega diez minutos antes y pide al personal del restaurante que te acompañe. Cualquier persona que llegue tarde o no se presente podrá ser reprogramada, pero se aplicará un cargo adicional, y no se ofrecen reembolsos.