Tours gastronómicos en Roma: tres barrios, tres comidas diferentes
Campo de' Fiori, el Gueto y Trastevere. Un total de 28.060 reseñas de veintitrés excursiones, y la mayoría de ellas cruzan el río.
Esta es la página con más reseñas del sitio, con una diferencia considerable: 28.060 reseñas en veintitrés tours, con una valoración media de 4.83. Más personas reservan un tour gastronómico en Roma que cualquier otro tipo de tour guiado, y la diferencia es muy grande.
También es la página donde ser honesto nos cuesta algo, así que aquí está. La mayoría de estos tours son en Trastevere, que está a veinte minutos a pie del Panteón, al otro lado del río, y no es este barrio. Los cuatro productos más vendidos en esta página están todos allí. Son excelentes y no vamos a fingir que están cerca.
Lo que encontrarás a la vuelta de la esquina es comida diferente y una historia diferente: el mercado de Campo de' Fiori, a nueve minutos, y el Ghetto Judío, a once, que tiene su propia cocina y una historia propia.
Una regla que te evitará una discusión por la cuenta. En Lazio, el coperto —un cargo por persona— está prohibido por ley regional. Un cargo por servicio es legal si aparece en el menú antes de que pidas. Lazio es la única región italiana con una prohibición específica, y casi ninguna guía en inglés lo menciona.
Comienza en una isla: Degusta la comida callejera de Trastevere en 2,5 horas
El punto de encuentro es la Isla Tiber, donde ha habido un hospital en el mismo lugar durante dos mil años. Comeremos pizza de una de las panaderías más antiguas de la zona.
Cómo comen realmente los romanos: un recorrido por la comida callejera
Pizza cortada con tijeras y vendida por peso, y flores de calabacín fritas que rara vez aparecen en los menús de los restaurantes turísticos. Las salidas por la mañana suelen comenzar dentro del mercado.
Cómo identificar una trampa para turistas: comida callejera con un guía autorizado
Guías autorizadas, máximo catorce personas, y todo incluido en el precio. El Panteón se ve desde el exterior; el mercado solo se visita en las franjas horarias de la mañana.
Compra los huevos y luego prepara la pasta: una clase en Trastevere
Primero, vas a la carnicería del barrio y compras la ricotta que vas a comer. Mientras tanto, puedes disfrutar de un trozo de "porchetta" (un tipo de carne de cerdo) y un poco de vino.
Cuatro horas de degustaciones que terminan con una cena en una trattoria
La última parada es una cena en una trattoria romana, en lugar de un helado en una esquina. El grupo máximo es de dieciséis personas, desde Campo de' Fiori hasta Trastevere.
Desde un puente construido en el año 62 a.C.: Trastevere, con más de 7 degustaciones
Comienza con unas vistas del alcachofa, la burrata y el prosecco en el puente Fabricio, y te lleva a la única plaza romana que conservó el nombre de sus antiguos baños.
El plato secreto: un recorrido gastronómico por Campo de' Fiori, con más de 8 degustaciones
Ninguna de las etapas se anuncia con antelación. El recorrido comienza en el estadio de Domiciano, situado bajo la Piazza Navona, y termina en los templos de Largo Argentina.
El rey de la porchetta, y dos platos de pasta romana
Piero prepara el cerdo asado él mismo, y la amatriciana y el cacio e pepe se comen sentados en una mesa, en lugar de comerlos de pie. En cada parada, te ofrecen vino.
Helado del campeón mundial de 2020: Un recorrido gastronómico privado
La tienda de Eugenio Morrone está alejada de las calles principales y se encuentra en esta ruta. El recorrido dura tres horas y media, pasando por Campo de' Fiori, el Gueto y Trastevere.
Marcellus te lleva a Trastevere y al Gueto: un recorrido a pie
Un recorrido guiado, no una visita con degustaciones, que comienza en la Piazza Trilussa, atraviesa la Isla Tiberina y llega al Teatro de Marcelo, donde todavía viven personas en los pisos superiores.
Paseo gastronómico por Roma con degustación de comida y vino, con almuerzo cerca del Teatro de Pompeyo
Prueba productos de una tienda de Norcia que lleva operando desde 1890, de una panadería desde 1824 y de un café desde 1938, y disfruta de un almuerzo en las ruinas donde fue asesinado Julio César.
Paseo gastronómico por Trastevere, con una cena completa y cuatro paradas
Cuatro paradas diseñadas en torno a una comida de tres platos en una mesa, en lugar de una serie de aperitivos, con una delicatessen centenaria, una parada de comida callejera y helado orgánico para terminar.
Pizza romana, supplì y la historia de la pizza Margarita
Termina con una comida sentados, disfrutando de vino, queso y jamón serrano en una taberna. Aquí, el plazo de cancelación es de tres días, no de veinticuatro horas.
Recorrido gastronómico por Trastevere, con bebidas ilimitadas, de cuatro horas
Veinte degustaciones en cuatro lugares diferentes, y si quieres, puedes seguir probando. No esperes en la plaza Trilussa: el punto de encuentro está cerca, pero no dentro de la plaza.
Recorrido gastronómico por Trastevere, con todas las reservas de restaurantes hechas con antelación
Las reservas se realizan antes de que llegues, así que no habrá colas en ninguna parada. A los clientes con intolerancia al gluten se les ofrece una opción privada.
Tour gastronómico privado en Roma: seis o diez degustaciones, con dos puntos de inicio
La versión con seis degustaciones comienza en Trastevere, mientras que la versión con diez degustaciones empieza en Campo de' Fiori. Se trata de grupos privados, y las paradas se eligen por el guía, no hay una lista fija.
Trastevere al atardecer: cuarenta años de supplì, y luego, la cena
Desde una cerveza servida en un vaso, disfrutada de pie, hasta una pasta servida al estilo familiar, pasando por una tienda de patatas fritas que desde los años ochenta se dedica a hacer una sola cosa.
Trastevere al atardecer: lo que está garantizado y lo que puede variar
Se indica de antemano cuáles paradas son fijas y cuáles dependen de la disponibilidad, algo que es menos común que una larga lista de restaurantes. Se admiten un máximo de doce personas.
Tres horas recorriendo los alrededores del teatro de Pompeyo
Un paseo por el centro histórico el primer día, acompañado de pasta y vino romanos. Las excursiones de la mañana te permitirán conocer a los vendedores del mercado, mientras que las de la tarde incluyen la degustación de pasta.
Una bodega más antigua que el Coliseo: Ghetto y Trastevere
Diez paradas, incluyendo Da Enzo al 29 y Spirito Divino, ambos miembros de Slow Food. Por la mañana, degustaciones en el mercado; por la noche, prueba comida callejera frita.
Una panadería del año 1870 y una fuente dibujada en 1471: Trastevere a pie
Pizza de una panadería que funciona desde 1870, y una fuente que ya aparecía en un mapa de Roma en 1471. Dos horas y media, diez personas, no apto para celíacos.
Un recorrido por los quesos de Trastevere: Canestrato, Ricotta y Pecorino
Una quesería centenaria donde puedes probar diferentes tipos de queso pecorino, además de una deliciosa pasta carbonara hecha con guanciale. Las visitas se realizan en inglés e italiano, y los grupos son pequeños.
Visita guiada privada por el mercado de Campo de' Fiori: tú eliges la hora de inicio
Las fechas en las que la excursión en grupo está completa pueden estar disponibles para un grupo privado, y el guía responderá a tus preguntas, en lugar de a las de todo el grupo.
Valoraciones recogidas por Viator, Tripadvisor, Civitatis y Tiqets
Tres barrios, y no son intercambiables
Los tours gastronómicos en Roma se ofrecen como una única categoría, pero se pueden dividir claramente en tres, tanto por lo que se sirve en los platos como por la ubicación geográfica.
| Dónde | A pie | Lo que comes allí | Cuando funciona |
|---|---|---|---|
| La plaza Campo de' Fiori y las calles que la rodean | 9 minutos | Productos frescos del mercado, embutidos y quesos de las antiguas tiendas de la calle Via dei Giubbonari, y pizza bianca | Por las mañanas, de lunes a sábado. El mercado cierra a las dos |
| El barrio judío | 11 minutos | Alcachofas fritas, carne curada, tarta de ricota y cerezas. Una cocina distintiva, con su propia historia | Comida. Varios lugares cierran sus puertas el viernes por la noche y el sábado; algunos no, y esa diferencia es importante |
| Trastevere | 20 minutos | Cocina de trattorias, bares de vinos y los platos de pasta típicos romanos. La mayor concentración de tours gastronómicos de la ciudad | Buenas noches. Es un bar que abre por la noche, pero realmente no empieza a animarse hasta las ocho |
El peso comercial se encuentra en la tercera sección, y el atractivo turístico en la segunda. Trastevere tiene mucha afluencia de gente porque concentra una gran cantidad de restaurantes y tiene el ambiente que la gente imagina; el Gueto tiene una gastronomía que no se encuentra en ningún otro lugar, y está a solo once minutos a pie.
Nueve minutos, y un plazo límite
El mercado cierra a las dos de la tarde, y no abre los domingos
La plaza Campo de' Fiori ha tenido un mercado desde 1869, cuando los comerciantes se trasladaron desde Piazza Navona después de que esa plaza se ampliara. El mercado funciona de lunes a sábado, aproximadamente de siete de la mañana hasta las dos de la tarde.
Este simple hecho invalida silenciosamente muchas descripciones de productos. Un tour gastronómico a las cuatro de la tarde que promete una visita al mercado de Campo de' Fiori, en realidad ofrece una plaza con puestos alineados contra la pared; y los domingos, promete visitas a cafeterías.
Si el mercado es parte de la razón por la que estás reservando, haz una visita por la mañana en un día laborable. También es por eso que las clases de cocina que incluyen una visita al mercado cuestan aproximadamente tres veces más que las que no, y se realizan por la mañana: están comprando en un mercado que cierra a la hora del almuerzo.
The Ghetto es una cocina con una historia que contar
Los judíos han vivido en Roma de forma continua desde el año 161 a.C., lo que convierte a esta la comunidad judía más antigua de Europa. El barrio, a once minutos del Panteón, no es donde ellos eligieron vivir; es donde fueron confinados.
La bula Cum nimis absurdum, promulgada por Pablo IV el 14 de julio de 1555, encerró a alrededor de dos mil personas en un trapecio amurallado de poco más de tres hectáreas en la llanura aluvial del Tíber. Había dos puertas, luego tres, luego cinco, luego ocho. Se abrían al amanecer y se cerraban una hora después del atardecer desde noviembre hasta la Pascua, y dos horas después del atardecer el resto del año. La comunidad debía pagar por el muro: trescientos escudos romanos.
Duró trescientos quince años, hasta el 20 de septiembre de 1870. Los edificios fueron demolidos en 1888, y la sinagoga que se encuentra allí actualmente fue terminada en 1904.
Y el 16 de octubre de 1943, los alemanes sacaron a 1.259 personas de estas calles. 1.023 fueron deportados. Dieciséis regresaron.
Hoy en día, alrededor de quince mil personas forman parte de esta comunidad. La comida que se elaboraba en esas tres hectáreas, una comida sencilla, frita, basada en ingredientes baratos y permitidos, es precisamente lo que ofrece un recorrido gastronómico por el barrio. Y un guía que te explica las fechas te dará la razón por la que tiene ese sabor particular.
Tres hectáreas, dos portones, trescientos quince años. La cocina es lo que se podía hacer dentro de ese espacio.
¿Qué productos son los que realmente están en temporada?
"Destacado" indica los meses en los que esa cosa está en su mejor momento, o en los que es posible encontrarla.
| Mes | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Alcachofa romana, la alcachofa romanaProtegido como un producto IGP (Indicación Geográfica Protegida) desde 2002, siendo el primer producto agrícola italiano en obtener esta denominación. La temporada se extiende desde mediados de febrero hasta mayo, y los mejores meses son marzo y abril. En agosto, un recorrido por el barrio judío no incluye alcachofas. | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
| Achicoria de invierno y puntarelleLa otra verdura romana que tiene temporada, aderezada con anchoas y ajo. Pertenece a los meses fríos y desaparece por completo en primavera. | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
| Comer en una mesa en la calleEl centro aprovecha para comer al aire libre siempre que puede. En pleno verano, eso significa después de las nueve de la noche; en invierno, significa utilizar los espacios cubiertos y calefactados en la acera, que no es lo mismo. | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
| Las antiguas cocinas familiares están todas abiertasMuchos restaurantes del centro cierran durante dos o tres semanas en agosto, incluyendo uno de los más antiguos, ubicado cerca del Panteón, que permanece cerrado desde el día nueve hasta finales de mes. | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
Temporada de alcachofas de la variedad "Carciofo Romanesco del Lazio" con denominación de origen protegida (IGP). Se han observado cierres en los restaurantes durante el mes de agosto, según sus propios calendarios publicados.
"Kosher" y "kosher style" no son lo mismo
A lo largo de la vía del Portico de Otavia, los letreros utilizan ambos tipos de escritura, y cada uno tiene un significado diferente.
Kosher significa bajo supervisión rabínica, lo que, entre otras cosas, significa que la cocina no funciona en el Shabat. Estilo kosher significa que la cocina sigue la tradición sin la certificación. Al menos un restaurante conocido en el Gueto se describe en su propia página web como de "estilo kosher" y está abierto todos los días, excepto los martes, incluyendo los sábados, lo cual es revelador.
Ni una opción es mejor que la otra en cuanto a la comida. Pero si estás reservando una cena kosher en el gueto para una noche de viernes, esa distinción es fundamental, y ninguna de las ofertas que encontramos lo especifica.
Hay una historia relacionada que vale la pena conocer, porque dice mucho de lo viva que está esta tradición. En 2018 el Gran Rabinato de Israel declaró que los carciofi alla giudia no eran kosher, alegando que podían esconderse insectos en el corazón de la alcachofa. La comunidad de Roma, y su rabino jefe, no estuvieron de acuerdo, y lo dijeron en público y por extenso. El plato lleva el nombre de la comunidad judía de Roma y se comía aquí desde hacía siglos. La discusión no está zanjada.
Una de las historias que te contará tu guía trata sobre las disputas familiares
En la esquina del barrio judío, hay una panadería que pertenece a la misma familia desde 1815 y que vende, entre otras cosas, una tarta de ricotta y cerezas ácidas con una corteza casi negra.
La historia que se cuenta sobre este pastel, en casi todos los recorridos gastronómicos y publicaciones de blogs, es que un decreto papal prohibió a los judíos vender productos lácteos, por lo que la ricotta se escondía bajo una capa deliberadamente quemada. Es una historia maravillosa y hace que el pastel tenga un sabor aún mejor.
También, la familia propietaria de la panadería discute esta afirmación. Una de las propietarias ha declarado públicamente que la receta proviene de su abuela en los años posteriores a la Segunda Guerra Mundial, y los historiadores no han encontrado la conexión documental entre el edicto y la masa.
No estamos diciendo que la historia sea falsa. Estamos diciendo que es una historia, y que la persona que mejor la conoce no la cuenta. Un guía que menciona eso es un mejor guía que uno que no, y la tarta está igual de buena de cualquier manera.
¿Qué puedes comprar con 78 euros, y qué puedes comprar con 28 euros?
La distribución aquí es amplia y las diferencias son claramente visibles.
En la parte inferior del rango, entre 27 y 35 euros, encontrarás un grupo de quince o más personas, con tres o cuatro paradas, degustaciones en lugar de platos completos, y un recorrido por Trastevere. El producto de 28 euros que aparece en esta página tiene 3.156 reseñas con una calificación de 4.6, así que evidentemente funciona bien.
A la <0>media, alrededor de 78€, el grupo se reduce a unas doce personas, las paradas aumentan hasta cinco o seis, el vino se incluye en una cantidad considerable y una de las paradas incluye una comida sentados en lugar de ser en la barra.
A un precio de €104 a €125, que es donde se encuentran los dos productos más valorados, obtienes un grupo pequeño, una duración de cuatro horas, una cena auténtica en varias etapas, y operadores que llevan una década recorriendo la misma ruta y que son conocidos en los lugares a los que te llevan.
Por encima de €200, estás comprando exclusividad y un guía privado, y el número de reseñas disminuye drásticamente. Eso no es un argumento en contra de esos productos; es un argumento a favor de que leas tanto el número de reseñas como la calificación.
Antes de reservar un tour gastronómico:
¿Estos tours están cerca del Panteón?
Algunos. Las rutas de Campo de' Fiori y del Gueto están a nueve y once minutos, respectivamente. La mayoría, incluyendo los cuatro más vendidos, se encuentran en Trastevere, que está a veinte minutos a pie cruzando el río. Asegúrate de verificar el punto de encuentro antes de asumir que está cerca.
¿Cuándo está abierto el mercado de Campo de' Fiori?
De lunes a sábado, desde aproximadamente las siete de la mañana hasta las dos de la tarde. No los domingos. Cualquier tour que prometa visitar el mercado por la tarde, en realidad te llevará a la plaza, que es agradable, pero no es un mercado.
¿Tengo que pagar una entrada para entrar a algún lugar en Roma?
No se aplica cargo por servicio: está prohibido por la ley regional de Lazio. Un cargo por servicio es legal si está impreso en el menú antes de que pidas. Si en la cuenta que te presentan aparece una línea que dice "coperto", no debería estar ahí, y generalmente, si lo mencionas de manera educada, el problema se resuelve.
¿Cuándo puedo comer alcachofas a la judía?
Desde mediados de febrero hasta mayo, siendo marzo y abril los mejores meses. La alcachofa romana tiene una denominación de origen protegida y una temporada real, y fuera de esa temporada, un tour por el barrio judío probablemente te ofrecerá algo diferente. Ninguna de las ofertas mencionan esto.
¿Cuánta comida se ofrece en un recorrido gastronómico?
Es suficiente para sustituir una comida, incluso en lugares con precios promedio o superiores. Los tours de tres o cuatro horas son como una cena en cinco o seis etapas, y la gente suele subestimarlos. Llega con hambre y no reserves un restaurante después.
¿Pueden atender las necesidades dietéticas especiales?
La mayoría de las solicitudes se pueden atender con antelación, y los buenos operadores lo preguntan al hacer la reserva. Las opciones vegetarianas son sencillas en la cocina romana; las opciones sin gluten son más difíciles en un menú que se basa en la pizza bianca y la pasta; las opciones kosher requieren distinguir entre "kosher" y "estilo kosher", lo cual es una distinción real en el Gueto.
Las dos barras que hay en la puerta del Panteón
A cuatro minutos del pórtico, encontrarás cafeterías y heladerías, incluyendo dos bares que están a noventa y cinco metros de distancia y que no se ponen de acuerdo sobre cómo preparar un espresso.
Aprende a elegir el vino tú mismo: una cata en Trastevere
Te explicaremos los detalles de cada bebida mientras la disfrutas, para que puedas pedir lo que quieras después sin ayuda. Hay dos puntos de encuentro diferentes: verifica qué producto reservaste.
Cinco vinos de diferentes regiones de Italia, no solo de las colinas de Lazio
El Pecorino Romano, un queso añejo, y el vinagre balsámico de treinta años, cada uno vertido sobre un vino diferente. Todo esto se encuentra en un bar de vinos que los romanos frecuentan.
Clase de helado y fettuccine en la Piazza Navona, en dos partes
Tú las preparas a mano, y luego la cocina del restaurante cocina tu pasta, y los camareros la sirven en tu mesa, como cualquier otro plato del menú.
Valoraciones recogidas por Viator y Tripadvisor
O, en su lugar, cocínalo
Veinte clases cerca de la Piazza Navona, con 10.074 reseñas y la mejor valoración verificada en el sitio. Las cuatro pastas romanas son variaciones de dos ingredientes.
Datos verificados el. Horarios de apertura de los mercados de Roma. El barrio judío se remonta a la propia historia de la comunidad y al decreto papal de 1555. La temporada de alcachofas está definida por la especificación IGP. La prohibición del "coperto" es una ley de la región de Lazio de 2006.